Fundamentação histórica e conceitual da terapia nutricional. Aspectos fisiológicos, legislativos e aplicativos da terapia nutricional nos diversos níveis de atenção à saúde do Sistema Único de Saúde. Caracterização da terapia nutricional enteral. Caracterização da terapia nutricional parenteral. Estudo dos nutrientes e composição de dietas enterais correlacionando tais aspectos com os processos patológicos. Estudo dos avanços científicos obtidos para aprimoramento da terapia nutricional. Estudos dos indicadores dietéticos, das análises bioquímicas no diagnóstico das distrofias nutricionais e dos sinais clínicos no diagnóstico das distrofias nutricionais. Folhas de balanço de alimentos, estatística vital e estudos socioeconômicos como determinantes de políticas coletivas de saúde. Indicadores usados em levantamentos nutricionais com ênfase nos problemas de importância em saúde pública.